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    為了提高質量制作魔芋豆腐機械時須注意哪幾點

    信息來源:www.apin.cc | 發布時間:2023年05月19日

    為了提高質量制作魔芋豆腐機械時須注意哪幾點呢?魔芋加工機械價格,魔芋粉生產廠家來分享:

    1.在芋糊的研磨、煮沸、固化和成型等過程中,不要接觸酸和油脂,器皿不要沾酒或水,以免因堿度中和或葡甘露聚糖水解而固化失敗。

    2.在加工過程中,需要盡量減少魔芋切片與空氣的接觸時間。塊莖去皮后,浸泡在清水中,以降低氧化程度。塊莖切絲切片后,應腌制或浸入1%石灰水或濃鹽水中,以免褐變。同時盡量避免接觸鐵、銅等儀器?;野咨蚧液谏?。
    3.喝酒的人不要參與魔芋豆腐的加工,防止酒精影響魔芋豆腐的凝固成型。

    4.煮魔芋豆腐的時候,要等塊塊凝固,內外熟了才能離鍋。從外面生的,冷了會變軟,失去彈性。

    5.在加工魔芋豆腐的過程中,堿的用量應適當。加堿太少,會凝固;如果加入過多的堿,產品顏色會變深,堿味變濃,難以去除,影響產品質量。
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