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    魔芋粉在仿生素食食品中的起到什么作用

    信息來源:www.apin.cc | 發布時間:2021年11月16日

    仿生食品是食品行業的一個新品種,這類食品從營養、風味或從形狀上模仿天然食品,風味獨特,食用方便,有利于健康。

    魔芋,主要成分為葡甘聚糖,是一種優質的天然膳食纖維,能阻礙人體對糖、脂肪、膽固醇的過量吸收,對肥胖癥、心血管病、糖尿病及高膽固醇等疾病有良好的預防和輔助和改善作用。

    魔芋精粉(魔芋干燥粉碎后的產品)富含葡甘聚糖,其膨脹系數可達到原來體積的80倍~100倍,黏著力強;在堿性條件下加熱易形成凝膠,且有較強穩定性,是良好的仿生食品材料。
    仿生魔芋食品是以魔芋精粉為主要原料,魔芋素食加工機器添加一定比例的輔料和食品添加劑,通過加工工藝制作而成的仿制某種特殊生物的制品。魔芋粉絲機器批發,魔芋素食機器定制仿生食品具有一定的彈性和硬度,形狀隨意,口感獨特。

    魔芋食品加工除了用魔芋精粉加工普通的魔芋豆腐之外,還可以加工成魔芋素腰花、素蝦仁、素鮑魚、素肚片、魔芋粉絲等多種仿生素食。不僅營養豐富,美味可口,烹調方法還多樣,可炒,可燉,可蒸,可涼拌還可下火鍋。
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