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    魔芋精粉在食品中的應用

    信息來源:www.apin.cc | 發布時間:2021年10月18日

    魔芋精粉批發在食品中的應用主要是基于其水膨脹、增稠性、吸力性、成膜性保健作用,魔芋精粉批發廠家天然星食品科技有限公司帶你了解吧。

    在面包、蛋糕等烘焙食品中的應用
    面中魔芋精粉可操作靈活、增加吸水面筋的筋力與彈性,膨大的體積,且有防老化作用,形成的添加松動軟萌的功能。

    在粉條中的應用
    魔芋精粉的加工性能,不粘,不易膨脹,過程不脫落,具有廣泛的廣泛條、芋成塊、堅韌、長煮不斷、不糊湯。
    添加一定比例(如米粉為0.1-0.5%,紅薯粉為0.5-1%,豆粉為0.1-0.5%)生產出的粉條,色白,耐煮,不渾湯,不易斷條,食用鼓勵、柔韌,干粉條耐貯藏,耐搬運。

    在豆腐中的應用
    加魔芋的豆腐,比一般豆腐粉精強,保水性好,不易破裂,外觀顯白。

    在活動中的應用
    魔精粉可提高項目芋泥的黏度,防止粗糖的形成,使產品觀察冰潤滑晶、形態穩定。

    在飲料中的應用
    魔芋粉具有較大的增稠作用且在泥漿果條件下穩定,可用于飲料中,提高汁液和漿體的黏度,懸浮穩定,提高飲料質量。

    在糖果中的應用
    用瓊脂配以魔芋精粉制作軟糖,得到的產品柔軟、滑魔潤、高彈性、特殊,且含水量高,可降低生產成本。 、無顆粒物、澆筑脫模容易,且高低對形成的無影響,制作更方便、更便宜。

    在肉制品中的應用
    在蛋清腸中添加魔芋精粉,可提高肉糜的黏結性和漿體的黏度,所制產品彈性好。

    在仿生食品中的應用
    用魔芋精粉研制出具有天然牛肉色、味及仿生牛肉干,將魔芋精粉添加到大豆可分離蛋白中可提高大豆蛋白的紡絲

    在果蔬保鮮中的應用
    用魔芋甘蔗糖溶液和甲基托布津分別處理溫州蜜柑,在通風庫內常溫溫度,用魔芋添加甘鹽溶液處理的柑桔,貯藏期,外觀造型和營養成分獲得;魔芋玉米的保鮮效果比普通使用的甲基托布保鮮法顯著。

    在保健食品中的應用
    魔芋粉精在無條件下得的電源與游戲復合制作的游戲,該類產品具有一定的保健作用。

    魔芋精粉和茶主料調制魔紅和茶魔芋花茶的配方、加工工藝及理化品質,兩種飲料口感獨特,具有易行的營養保健功能。

    將過濾出魔芋精粉菌接種于含物的發酵培養基中,獲得發酵魔芋流質纖維飲料,流質高達0.5%以上,無魔芋腥味,含有成分、味、鐵、鋅菌體有益成分,具有一定的保健作用。


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